# Mas de l'Oncle - Site: https://www.masdeloncle.com/ ## Notre premier salon : rendez-vous à Toulouse ! - Link: https://www.masdeloncle.com/notre-premier-salon-rendez-vous-a-toulouse/ - Published: 2026-10-16T16:55:37+02:00 - Author: audrey C’est avec beaucoup de joie et un peu d’émotion que nous vous annonçons notre participation au salon Vins et Terroirs, qui se tiendra à Toulouse du vendredi 30 octobre au dimanche 1er novembre. Ce rendez-vous aura une saveur toute particulière pour nous : ce sera notre tout premier salon ! Nous avons hâte de vivre cette nouvelle expérience, de vous rencontrer et de partager avec vous notre passion pour nos vins. À cette occasion, nous vous ferons découvrir et déguster plusieurs de nos cuvées. Ce sera l’occasion de vous les présenter, de parler de ce qui fait leur caractère et de vous accompagner dans la découverte de celles qui vous plaisent. Que vous connaissiez déjà nos vins ou que vous les découvriez pour la première fois, nous serons heureux de prendre le temps d’échanger avec vous, de répondre à vos questions et de recueillir vos impressions autour d’une dégustation. ## Rendez-vous au stand B49 **Retrouvez-nous au stand B49 du salon Vins et Terroirs, à Toulouse.** Nous préparons cette première rencontre avec enthousiasme et avons hâte de vous y retrouver. À très bientôt à Toulouse ! ## Rôti de veau farci aux cèpes - Link: https://www.masdeloncle.com/roti-de-veau-farci-aux-cepes/ - Published: 2026-10-10T10:00:00+02:00 - Author: audrey ## L’accord mets et vin La finesse du veau, la richesse des cèpes et la texture crémeuse de la purée s’accordent parfaitement avec notre Pic Saint-Loup, la cuvée Jules. Ses notes épicées et sa structure, issues de la Syrah et du Grenache et de son élevage en fût de chêne, soulignent la profondeur du plat et viennent équilibrer la douceur de la viande. ![Fiche recette du rôti de veau farci aux cèpes : ingrédients, étapes de préparation, purée maison et accord avec la cuvée Jules](https://www.masdeloncle.com/wp-content/ uploads/2026/10/article-roti-de-veau-fiche-recette.webp) ## Pézenas, un terroir au caractère méditerranéen - Link: https://www.masdeloncle.com/pezenas-un-terroir-au-caractere-mediterraneen/ - Published: 2026-10-05T10:00:00+02:00 - Author: audrey Dans le secteur de Pézenas, nos vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et un bel ensoleillement propice à la maturité des raisins. Le terroir présente une mosaïque de sols : terres argilo-calcaires, terrasses caillouteuses et sols marqués par la présence de basalte, une roche issue d’anciennes coulées de lave. Cette diversité compose un cadre singulier dans lequel nous travaillons à élaborer des vins expressifs et équilibrés. ![Caisses de grappes de raisin noir vendangées au pied des vignes](https://www.masdeloncle. com/wp-content/uploads/2026/10/article-pezenas-2.webp) ![Rangée de barriques en chêne marquées Mas de l’Oncle dans le chai](https://www. masdeloncle.com/wp-content/uploads/2026/10/article-pezenas-3.webp) ## À Lauret, un domaine qui prend racine - Link: https://www.masdeloncle.com/a-lauret-un-domaine-qui-prend-racine/ - Published: 2026-09-25T10:00:00+02:00 - Author: audrey Au cœur de l’appellation Pic Saint-Loup, à Lauret, notre domaine s’étend sur 30 hectares, dont 13 sont aujourd’hui en production. Sur les autres terres, les plantations et les travaux de préparation se poursuivent. Au fil des saisons, notre propriété prend forme et une nouvelle histoire s’écrit. ## Entre Méditerranée et Cévennes Dominé par le Pic Saint-Loup et les falaises de l’Hortus, le vignoble s’inscrit dans un paysage de reliefs, de bois et de garrigue. Ici, la chaleur méditerranéenne rencontre les influences plus fraîches venues des Cévennes. Les étés chauds et secs alternent avec des saisons plus fraîches et pluvieuses. En période de maturation, les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent l’équilibre des raisins et contribuent à la fraîcheur qui caractérise les vins de l’appellation. ## Des sols qui façonnent le vignoble Le Pic Saint-Loup possède une grande diversité de sols, où se mêlent notamment calcaires durs et tendres, marnes, dolomies et éboulis. Selon les parcelles, leur composition et leur profondeur permettent à l’eau de s’infiltrer tout en constituant des réserves pour la vigne. Cette mosaïque géologique participe à la singularité du terroir. ## Préparer la terre, construire l’avenir À Lauret, les terres sur lesquelles nous nous installons étaient en friche. Tout était à construire : une page nouvelle pour la propriété, comme pour mon histoire de vigneronne. Nous avons commencé par décompacter les sols et broyer les pierres pour préparer les premières plantations. Deux parcelles de vigne ont déjà été plantées : une première étape concrète dans la naissance du domaine. Sur les autres parcelles, davantage de préparation était nécessaire. Nous avons fait intervenir un bulldozer pour extraire les blocs rocheux et poursuivre le travail du terrain avant la plantation. Ces travaux sont toujours en cours, avec l’objectif de planter les parcelles restantes l’année prochaine. Construire un vignoble demande du temps, de la patience et de l’engagement. Chaque parcelle préparée, chaque pied planté nous rapproche du domaine que nous souhaitons faire grandir. ![Terre fraîchement travaillée à Lauret au coucher du soleil, avant plantation]( https://www.masdeloncle.com/wp-content/uploads/2026/10/article-lauret-terre.webp) ![Tracteur au travail sur une parcelle en préparation à Lauret](https://www.masdeloncle. com/wp-content/uploads/2026/10/article-lauret-tracteur.webp) ## Un terroir au cœur de mon engagement Le Pic Saint-Loup accompagne mon histoire depuis l’enfance. Aujourd’hui, c’est ici que je choisis de m’installer et de donner vie à mes vins. À travers eux, je souhaite exprimer la finesse, la fraîcheur et la complexité de ce terroir, tout en partageant mon attachement à ce lieu. Des premières plantations aux futures vendanges, chaque étape nourrit cette ambition. ## Manon Vellas reprend le Mas de l’Oncle - Link: https://www.masdeloncle.com/manon-vellas-reprend-le-mas-de-loncle/ - Published: 2026-09-15T10:00:00+02:00 - Author: audrey À 23 ans, Manon Vellas concrétise un rêve d’enfance : s’installer au Pic Saint-Loup. Avec la reprise du Mas de l’Oncle & Apogée et l’acquisition de terres à Lauret, 2026 marque son installation et sa première récolte. Elle nous raconte son parcours. Le vin fait partie de mon histoire depuis l’enfance. Au sein de ma famille, j’ai grandi au rythme des vignes et des vendanges, découvrant peu à peu un métier qui allait devenir une passion. Après des études en viticulture et en œnologie, je me suis formée auprès de différents professionnels pour découvrir d’autres pratiques et enrichir mon expérience. Je suis ensuite partie à l’étranger pour apprendre l’anglais, convaincue que le vin est aussi une ouverture sur le monde et une invitation à la rencontre. ## Un parcours, de la vigne au commerce À mon retour, ma famille m’a confié la responsabilité de sa cave au Pic Saint-Loup pour les vendanges. J’y ai réalisé mes premières vinifications en autonomie, organisé le travail des équipes et géré la réception des raisins comme le suivi des vinifications. J’ai ensuite rejoint l’activité commerciale de l’entreprise familiale, avec deux secteurs à ma charge, tout en reprenant mes études pour me former au marketing. Je me suis aussi intéressée au travail des syndicats d’appellation, pour mieux comprendre le territoire et celles et ceux qui le font vivre. > M’installer au Pic Saint-Loup est un choix profondément personnel. C’est ici que > je souhaite construire mon avenir. > Manon Vellas ## Le Mas de l’Oncle, une histoire qui continue Mon projet a pris forme lorsque des parcelles à Lauret ont été proposées à la vente. Après une candidature auprès de la SAFER, j’ai pu acquérir un bel îlot de terres destiné à accueillir mes futures plantations. En parallèle, j’ai repris les marques Mas de l’Oncle et Apogée, leurs stocks de vins ainsi que des terres. Pour assurer la continuité de l’exploitation, j’ai complété cet ensemble avec 13 hectares de vignes en fermage au Pic Saint-Loup. ![Seau rempli de grappes de raisin noir posé au sol, avec un sécateur](https://www. masdeloncle.com/wp-content/uploads/2026/10/article-manon-raisins.webp) ![Manon Vellas règle une cuve inox dans le chai](https://www.masdeloncle.com/wp- content/uploads/2026/10/article-manon-cuve.webp) À travers mes cuvées, je cherche à révéler la finesse, la fraîcheur et la complexité de ce terroir. Mon ambition est de créer des vins qui portent l’identité de leur lieu d’origine, tout en laissant une place à ma sensibilité et à ma liberté de vigneronne. Et surtout, j’espère que mes vins accompagneront vos moments de convivialité, les repas en famille, les retrouvailles entre amis et ces instants de partage qui deviennent de beaux souvenirs.